A passificação ou Apassamiento das uvas é um método tradicional milenar, inventado pelos romanos, utilizado para concentrar aromas e sabores do vinho. Nesse processo as uvas atravessam os meses frios do inverno descansando sobre mesas de madeira, onde desidratam e perdem cerca de 40% do seu peso natural, se tornando "uvas passas". A passificação concentra os sabores e traz uma grande intensidade de aromas aos vinhos.
Alguns dos vinhos mais famosos do mundo como: Amarone Della Valpolicella, Valpolicella Ripasso e Sfursat di Valtellina são concebidos através desse processo.
Podemos chamar o Cantagua Reserva Edição Limitada de um "Mini Amarone".
Região: Vale de Rapel.
País: Chile
Produtor: Viña Punti Ferrer.
Uvas: 100% Merlot.
Envelhecimento: As uvas para esse vinho passam cerca de 3 meses desidratando em camas de madeira. O vinho depois de pronto passa por 4 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês.
Degustação
Cor: Vermelho bordô intenso com lágrimas abundantes e pesadas.
Aroma: No nariz, notas de frutas vermelhas em caldas, frutos secos, café e chocolate.
Paladar: Intenso e untuoso, com delicados taninos suaves e doces. Muito saboroso e com bom frescor destacando-se seus sabores levemente adocicados remetendo à uvas passas.
Harmonização: Recomendasse abri-lo 15 minutos antes de seus consumo para que o mesmo possa expressar toda sua potência. Ideal para acompanhar pratos com molhos agridoces e uma bela alternativa para harmonização com chocolate escuro.
Volume: 750ml
Teor Alcoólico: 13,5%
O EXCESSO DE ÁLCOOL É PREJUDICIAL À SAÚDE. AS BEBIDAS ALCOÓLICAS DEVEM SER CONSUMIDAS COM MODERAÇÃO E SUA VENDA É PROIBIDA PARA MENORES DE IDADE.
